台灣知名面包“马可先生”進驻大陸 傳奇女創始人亲述工匠精神
临比年關，雄踞宝島台灣多年的两大面包品牌“吴宝春”和“Mr.Mark马可師长教師”，不谋而合来到大陸開店。使人不测的是，两家同為台灣面包烘焙界的顶级大佬，在大陸遭到的“收集待遇”却截然相反。曾被台媒称為“台灣之光”的吴宝春，来大陸後的第一家店選在了上海，還在试業務就被大陸網友扒出两年前涉嫌“台独”谈吐的铁證。固然他厥後死力颁發声明，夸大“两岸一家亲”，支撑“九二共鸣”，但仍遭遭到台灣一些绿营網友批评“没有脊梁骨”。如斯一来，两岸都有很多網友宣称要抵制“吴宝春面包”，他被搞得两端不是人。
與吴宝春分歧，另外一家主打多谷杂粮欧包的马可師长教師，将大陸店首站落地广州，并请来了两届羽毛球奥运冠军傅海峰站台，對外鼓吹“大满贯面包”的康健養分品格，告白语“這就是马可面包，這就是冠军品格”、“吃马可面包，造冠军體质”敏捷俘获诸多消费者的心，博得了網友的連連称颂——“良知企業”、“接待爱國的台灣品牌”、“大陸必要更康健平安的面包”。傅海峰在12月20日的開業勾當現場，不但变身面包師傅，建造了人生第一款“大满贯面包”，请粉丝、主顾免费品味，還傳授大師若何经由過程康健饮食打造冠军體质。
马可師长教師面包由王丽珠密斯創建于1998年，总部位于台灣，主打“高纤、低油、低糖”特点，寄托“康健養分、真材实料”的康健品格博得市場。历经20年成长，马可師长教師在台灣具有60多家直营门店和近600名員工，還被台灣烘焙行業协會评比為“台灣康健烘焙第一品牌”。
荜路蓝缕，以启山林。王丽珠創業故事始于幼儿教诲。
1983年，30岁的王丽珠想分身事情與赐顾帮衬孩子，學教诲身世的她决议貸款開幼儿园。“我35年前就做幼儿园，當時女儿才中班，1岁半的儿子就在园里跑。”王丽珠坦承，由于入园的孩子们比力多，她不少時辰其实不能赐顾帮衬好本身的後代，以致于厥後没法接送女儿上小學，小小年数的陈明苓只能本身步行近1小時到黉舍去。
辦幼儿园時，王丽珠几近事必躬亲，黉舍不少小事她都本身脱手做。“我记得所有小朋侪的名字，睡觉時也在想孩子们。”全盛時，王丽珠具有5家幼儿园。仗着年青气盛，她经常加班到清晨。因為持久體力透支，對峙了15年的她不能不起头思虑日後的岁月，“赐顾帮衬孩子们太费心了，真的不想再開幼儿园。”
因為身體缘由，王丽珠找了不少饮食摄生相干的册本来看，而且测验考试本身建造面包给家人吃，即便孩子们由于味道差其实不喜好。厥後有朋侪從德國回来，带给她本地烘焙的多谷杂粮面包，王丽珠意想到這就是本身想要的面包。因而王丽珠放下幼儿园的事情，與丈夫陈禹盛遠赴德國，向德國面包師傅Mark拜師進修烘焙多谷杂粮面包。
王丽珠不會德语，但流畅的英文程度讓她足以和德國師父交换。她天天凌晨4点就去帮手，發明德國師父长于當場取材，操纵德國南部百般杂粮制成面包，并以橄榄油代替人造奶油。
3个月後返回台灣，王丽珠建造面包的功力大增。在朋侪的鼓舞後，她在自家楼下開了第一家面包店，為了感激德國師父的教授，她将品牌名定為師父的名字，即“Mr.Mark”,中文译為马可師长教師。
固然在自家楼下開店不消担忧房錢，但因為店肆位于室第區恬静冷巷，人流量少，营收很差。贸易敏感度很强的王丽珠，掉臂丈夫劝阻，执意在闹市區開分店，并仿照麦當劳做透明厨房，開業後单日营收翻了10倍。
從台南到高雄，然落後入台北，马可師长教師20年里逐步從一个小作坊成长成台灣最大的直营連锁欧包品牌。二次創業進程并不是风平浪静，好比台北第一家店曾客流冷静，她不能不由其他店肆的红利来弥补亏空。“一起走来咱们履历了太多痛楚，先後封闭了近20家店面，也是布满遗憾。”王丽珠坦言，即便在最坚苦的時代，她依然對峙做多谷杂粮欧包，包管面包的品格。
在台灣烘焙公會和美國小麦协會2009年结合举行的一次行業角逐中，马可師长教師面包经由過程盲测得到康健烘焙欧式冠军。若是不是對峙做好本身的康健汐止免留車,面包，王丽珠認為本身很难将马可師长教師做到今天，“究竟结果這是个细分范畴，不成能得到所有人的喜好”。
谈起創業乐成的法门，王丽珠認為最首要的就是器重工艺和细节，也许用如今风行的话来讲，就是“工匠精力”。在她眼里，年青人創業轻易暴躁，必需器重细节，只有做好细节，才能真正得到主顾青睐，“要在市場安身，就必需做好本身，做出本身的差别性，做出客户的依靠性。”
王丽珠做多谷欧包時，也受到過不少人笑话。在那時的台灣，多谷欧包是绝對的新品类，所占市場份额很是低。但王丽珠其实不介怀其别人的见解，“我只是從人的康健動身，钻研人的身體事实最必要甚麼。固然刚起头不被看好，但跟着主顾之间口口相傳，咱们也就成為了多谷欧包品类的带领者。”
曾有行業第三方機构市場调研發明，多谷欧包在台灣的主顾中，90%以上都具有大學學历，综合本质较高，但愿康健饮食，當他们想采辦多谷欧包時，第一選择就是马可師长教師。
德國粹习時代，王丽珠對那些百年小店感到颇深。她感觉恰是不断改進的品格，讓德國產物博得世界尊敬。德國師父Mark归天後，王丽珠和他的家人依然連结接洽。“師父在得悉我以他名字定名面包品牌時，很是愉快。他用英文奉告我，他為感触我自豪。”王丽珠動情地向记者说。
與一般面包比拟，马可師长教師多谷欧包利用自然酵母，品格厚重有粗拙感，但口感仍然扎实，有嚼劲不容易黏牙。除此之外，马可師长教師多谷面包的油量超低，仅為2%，因為纤维不少，放久了也能再蒸热吃，并且蒸热後的口感會更Q弹，更松软。
“咱们做面包的质料都是用整颗谷粒研磨而成，油品是橄榄油，真材实料從不马糊，一些平凡面包只要一蒸，就會软塌糊化，但马可師长教師多谷欧包蒸热後還會回弹。”王丽珠認為，马可師长教師出品的面包選材严酷把關，恰是注意這些细节，才得以在台灣残暴的面包市場竞争中胜出。
成心思的是，在马可師长教師面包大陸旗舰店開業前夜，和马可師长教師并称為台灣两大面包品牌，并被台媒称為“台灣之光”的吴宝春面包也在上海正式業務。据媒體报导，在亮相支撑“九二共鸣”後受到“台独”進犯的吴宝春并未現身，门店賣力人称買賣未遭到风浪影响，来岁第一季度将在上海浦东開設第二家门店。
固然“吴宝春面包”一来大陸開店，就掀起了台灣统“独”风浪，布满争议，但大康健行業投資人王永超在接管记者采访時暗示，正值我國鼎新開放40周年之际，最後苦守在台灣的两大知名面包品牌不谋而合進军大陸市場，足以證实台商對大陸将“鼎新举行到底”的等待，這是面包行業的幸事，也是消费者的福音，更是两岸密不成分的左證。
家喻户晓，海内烘焙行業與台灣有着千丝万缕的瓜葛，不论是引進品牌，挖角台灣師傅，鉴戒仍是参考，大陸消费者對烘焙已履历了多轮浸礼和認知。“咱们信赖马可師长教師的到来會给大陸消费者带来纷歧样的享受，對何谓真实的康健烘焙也會有一个全新的解释。”王永超回想说，在台灣考查時代，马可師长教師面包當天未賣完的隔夜面包，在次日早上以85折售賣都能被疯抢的征象讓他印象深入。
曾百思不得其解，王永超厥後才大白，這都源于马可師长教師面包没有任何添加剂，原料是真材实料且超低油量，讓马可師长教師面包多出了一种新型服法——康健的烘焙既可以出炉後當天吃，也能隔天蒸一蒸Q软更好吃，這就是马可師长教師的差别化和竞争力。與之分歧的是，一般傳统烘焙面包因為绝大部门由精面粉组成，且利用了大量的食除蟎片,物添加剂，若是拿来蒸一下，根基上會糊化，主顾无法吃。
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“康健烘焙，是真是假，蒸一蒸就晓得。”ju888九州娛樂城，王永超暗示，恰是看到马可師长教師面包在台灣的康健荣誉，没有富丽辞汇的鼓吹，脚踏实地，不玩走钢丝，不搞脚踏两船，他和投資火伴才下定刻意必定要将如许康健養分的面包引進大陸，讓更多的消费者可以或许在饮食品格上更上一层楼。
“在海内，根基上所有怙恃都是甘愿本身少吃罕用，也要讓本身的孩子吃好的、吃康健的食物。但问题的關头在于若何晓得哪些是康健食物？谁在供给康健食物？”王永超流露，马可師长教師面包第一轮融資额跨越2亿元人民币，現已完成首期6000万元投資。今朝在广州海珠區珠影星光城的第二家门店装修事情已開展，而海内其他一線都會的结构也在紧锣密鼓地举行中。
“台灣的面包行業竞争那末剧烈，马可師长教師可以或许不忘初心，脚踏实地建造不忘本品格的面包，才得到了浩繁台灣同胞的青睐，咱们對它進入大陸市場後的表示加倍等待。”王永超说，马可師长教師面包的到来，不言而喻的康健元素必定會讓大陸消费者具有更好的選择。
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