“台灣味道”西行记:工匠精神与融合创新“兼容并包”

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“開這家店的目标之一，就是想让西安公众在這里吃到的風韵与台灣陌头的味道并没有二致。”在西安谋划一家烧肉饭餐厅的台灣青年吴荣庭暗示。

作為一位台灣“95後”，吴荣庭并无選择循序渐進地升學、就業，在台灣读完大學一年级以後，他决议去更广漠的六合闯一闯、看一看。“我是一個闲不住的人，校园或辦公室的糊口對口臭,我而言太死板，年青人应當自立一些，即使失败了，收成的履历也是贵重的财產。”

蛤仔煎、卤肉饭、珍珠奶茶、三杯鸡……比年来，大陆公众消费布局的日益多元，也令“台灣味道”在其間的认知度得到晋升。同時，除北上高尿酸怎麼辦,广深等一线都會外，很多從事餐饮行業的台商也起头将眼光對准西部地域。

2014年，吴荣庭来大陆创業，第一站選择了福建，從當時起吴荣庭便与餐饮行業结缘。現在，吴荣庭已在姑苏、南昌、西安等都會開设了門店，而本年他的重点使命是開辟西北市場。

“两岸的餐饮文化是有差别的，比方，陕西人爱吃面食，而咱们店多以米饭為主，口胃必要历時間去培育，并颠末持自動手杖椅,久沉淀後才會有一批不乱的转头客。”吴荣庭坦言，曾有人建议他在菜品中参加孜然、辣椒等带有陕西元素的调料，但這与他理解的“工匠精力”相悖，餐厅所苦守的是最大限度地“還原”台式“風韵”。

与吴荣庭的苦守分歧，作為上世纪90年月“西進”的创業者，台胞巫春烨的“台灣味道”则以交融為“關头词”。

陕西饮食文化履历周秦汉唐成长至今，既有着丰硕的汗青渊源和怪异口胃，亦聚集和交融了各地的饮食特点。面临“汗青影象传承”与“打造传统饮食”的命题，巫春烨有着本身的思虑。

秦酥、虎符饼干、油凶暴子冰酪……這些交融陕西汗青、餐饮文化的创意食物均成為巫春烨“智造”的乐成案例。

在位于西安大雁塔四周的大唐不夜城步行街，巫春烨所谋划的門店成為浩繁年青人“寻味”的通例選项。

“花椒、糖蒜味儿的冰酪辅以神兽瓦片薄脆，知足味蕾的同時，也知足了好奇心，同時還通晓了一些本地的汗青文化，堪称一举多得。”来自四川的旅客杨宇航在巫春烨的門店“打卡”後暗示。

“咱们寻求的其实不局伴遊,限于食物，而是想做陕西的文化，但愿让更多的人經由過程咱们的產物领會陕西的汗青文化与布景。”巫春烨暗示。